[するめって・・・何？]

ここにおいで下さった皆様方は、「するめ」というものをご存知ですか？
港町のお土産屋さんで、はたまた乾物屋さんで、またある時はスーパーの店頭で
一度くらいお目にされた事はおありかと思います。

ここで「するめ」の一般的な製造法を簡単に説明しますと

「いか」の腹側、まん中を縦にまっすぐ切り開く

↓

内臓、目玉、口球を取り出す

↓

きれいに洗浄のあと、乾燥させる
（これで「するめ」の出来上がりとなります）


写真提供: 美津島町役場

そして「のしするめ」というものは、


するめの胴の部分を

↓

長～～く伸ばしたもの、だから「伸しするめ」と相成ります。
（上記写真の状態で約６０ｃｍの長さがあります。）

私の居住するところの桐山食品では、この「するめ」を伸ばす段階から味付け、包装、販売に至るまで、「伸しするめ」専門店として営業活動をしております。